安鑫南，南京林业大学二级教授、博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家.曾任国务院学位委员会学科评议组成员，国家林业局林科专业指导委员会林产化工专业组组长，林业部科技进步奖评审委员会委员，江苏省高级职称评审组（化工类）副组长，江苏省自然科学基金项目评审委员会委员，中国林学会林产化学化工学会常务理事，国家林业局重点开放实验室学术委员，广西林产化工专家咨询委员会委员，广西民族大学客座教授、中国林产化工网专家组成员，《南京林业大学学报》、《林业工程学报》编委，南京林业大学化工学院学科主任、副院长、院长，校学术委员会委员，校学位委员会委员,广西林产化学与工程重点实验室学术委员会主任等职。现任核心期刊《林业科学》编委。1982年南京林业大学林化系林产化工研究生毕业，获硕士学位并留校任教。1989年至1991年作为高访在美国科罗拉多州立大学进修与合作科研。1993年11-12月，参加国家林业部林化产品深加工考察团赴美学习考察，任技术组组长兼翻译。1996年-1997年，国家教委公派赴美国弗吉尼亚理工大学进修。1998年赴日本东京农工大学学术交流。多年来，主持和完成了国家科委，林业部，国家自然科学基金、江苏省自然科学基金等纵向科研课题十余项。横向技术开发项目和国际合作科研究项目十余项。在国内外期刊和国际学术交流会议上发表学术论文90余篇，有30余篇被SCI、EI收录。主持和完成了原国家教委面向21世纪本科教改项目 “林产化工专业本科人才培养方案及教学内容和课程体系改革的研究与实践”， 参加白皮书《林业工程类专业教学改革研究报告》和《面向21世纪的高等林业工程教育》两本书的编写。主编国家 “九五”重点教材《林产化学工艺学》（中国林业出版社），主编《植物精油和天然色素加工工艺》（化学工业出版社出版）。曾被评为校优秀研究生导师，校十大师表。1986年获林业部科技进步二等奖一项。1993年评为“国家林业部科技成果推广先进集体”（负责人）。1994年获林业部科技进步三等奖一项。2002年被评为江苏省高校“九五”期间教学科研先进个人。2004年获江苏省高校优秀教育成果一等奖（主要参加者）。2004年获江苏省高校优秀教育成果二等奖。2005年获评江苏省普通高校精品教材。2005年获国家林业局林科优秀教材一等奖。